「味に国境はない」
「食の仕事は聖職です」
「私は料理のでき上がりを見れば、およその調理法は察しがつく」
「転んでもただでは起きるな。そこらへんの土でもつかんで来い」
「私は一度、飢えた豚になった。そこからはい上がってきた時、『食』をつかんでいた」
「いつも当選している代議士は、天下国家を理屈だけで論じている。国民の本当の痛みを、ついに知ることがない」
「発明はひらめきから。ひらめきは執念から。執念なきものに発明はない」
「発明したと思っても、世界では同じことを考えている人が3人いる」
「一つ一つ試みては捨てていく。開発とは、これでもかこれでもかと追及する作業である」
「人間その気になれば、一日で一ヶ月分の仕事ができる」
「発明や発見には立派な設備や資金はいらない」
「明日になれば、今日の非常識は常識になっている」
「素人だからこそ常識を超えた発想ができる」
「開発のリーダーに必要なのは、安易に妥協しない頑固さである」
「社員はもとより、社会全体がトップの姿勢を見ている。社長の座は十字架を背負っているようなものだ」
「私は眠るときも、メモと鉛筆を枕元に用意する。あなた方も四六時中、考える習慣をつけなさい」
「社長とは権力ではない。責任の所在を示している」
「苦言に耳をかさない経営者は、必ず会社に危機を招く」
「真のリーダーの資格は、人としての徳を持っているかどうかだ」
「少しでもよい方向がみつかれば、即刻変更したらよろしい。朝令暮改は恥ではない。柔軟さの証明である」
「経営者にとって役に立つのは、耳障りな直言である」
「社員が目先の目標に邁進しているからこそ、社長はその一歩先を考えねばならない」
「麺は世界の食文化を映す鏡である」
「人間は食べていかないと何もできない。空腹が満たされてはじめて、音楽や絵画や文学を楽しむことができる」
「食創為世（しょくそういせい）の四文字が浮かんだ。これを社是とする。生き物の根本である『食』の創造をし、もって世の為に尽くすのである」
「食のあり様が乱れた国は、必ず衰退する。食足世平（しょくたりてよはたいら）が私の信念である」
「私は『食』を自分の天職と考えている」
「経営者の落とし穴は賛辞の中にある。偉くなればなるほど身の回りに甘い言葉が集まり、英雄的気分にひたっていると必ずつまずく」
「即席めんの開発に成功した時、私は48歳になっていた。遅い出発とよく言われるが、人生に遅すぎるということはない。50歳でも60歳でも新しい出発はある」
「私は無一文になったとき、『失ったのは財産だけではないか、その分だけ経験が血や肉となって身についた』と考えた。すると、新たな勇気が湧いてきた」
「即席めんの誕生には、人様に感動を与えるような決定的瞬間の場面はない。粉まみれになり、一つ一つ試しては捨てていく。忍耐のいる作業だった。文字通り、一ミリ、一センチずつ前進した結果での即席ラーメンの誕生だった」
「私は落選した代議士が好きだ。選挙区に腰を落ち着けて、市民の声を聞く。人の心の痛みが分かるようになる。今度、当選して出てきたときには、人間がひとまわり大きくなっているのが分かる」
